옥수수 맛있게 삶는 법(압력밥솥, 냄비)과 옥수수 효능

요즘 옥수수가 이래저래 많이 생기니 풍년이네요.

강원도 춘천여행에서도 사 왔는데 마마님께서 어마어마하게 또 주셨어요.

 

오늘은 옥수수 맛있게 삶는 법과 옥수수의 효능에 대해 알아볼게요.

 

준비물 : 압력밥솥이나 냄비, 옥수수, 뉴수가(설탕), 소금

*뉴슈가가 없어 설탕으로 넣으시는 분들은 미리 알아두셔야 하는 게 손이 끈적해질 수 있고 뉴슈가 양보다 조금 더 넣어 주어야 달달해요. 설탕을 같은 비율로 넣어도 생각만큼 뉴슈가보다 단맛이 잘 배이지 않으니 참고하세요.

 

 

 

1) 옥수수 껍질과 수염을 제거하고 흐르는 물로 씻어 줍니다.

*설탕, 뉴슈가가 없다면 옥수수 껍질 2장 정도를 남겨두고 손질해주면 됩니다. 옥수수 껍질에는 구수함과 달달함이 있어 설탕, 뉴슈가 없이 삶아도 맛있답니다. 껍질을 이미 다 벗겼다면 압력밥솥이나 냄비 바닥에 껍질과 수염을 깨끗이 행군 후 깔아주고 옥수수를 삶아주면 됩니다.

 

 

 

2) 손질을 깔끔이 마친 옥수수를 압력밥솥이나 깊은 냄비에 차곡차곡 담아주고 옥수수가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

*냄비로 삶을 경우는 옥수수가 3분에 2 정도 잠기게 물을 넣어주세요.

 

 

 

3) 짭짤 달콤하게 맛있는 옥수수를 만들려면 소금 1 : 단거 1.5~2 비율로 넣어줍니다.

*대충 소금의 2배 정도로 달게 해 주면 되고 단 걸 싫어하는 분들은 1.5배 정도로 넣어주면 적당합니다.

 

키미욘네는 20인분 압력밥솥으로 가득 삶았을 때 밥 수저 기준 소금 2.5 수저, 뉴슈가 3.5 수저를 넣어 주었습니다.

일반 냄비에서 6~8개의 옥수수를 삶을 땐 커피 수저 소금 2 수저, 뉴슈가 3 수저를 넣었습니다. 참고하세요.

 

 

4) 압력밥솥의 경우 칙칙 소리가 나고 쌘 불로 7~10분 후 불을 꺼주어도 됩니다. 이때 식감은 쫀쫀함과 찰기가 느껴지게 적당히 삶아지고 쌘불 이후 중불에서 3~6분 더 추가해 삶아 꺼주면 옥수수 알이 터질 정도로 푹 삶아진 상태가 됩니다. 식감 개인 취향에 따라 시간을 조절해 조리하면 맛있어요.

 

*냄비로 삶을 경우 쌘불로 40분을 삶습니다.

중간중간 위아래로 위치도 바꿔주면 짭쫄달달 간이 잘 배어 있고 골고루 잘 익어요.

40분 삶은 후 불을 끄고 10분 정도 뜸 들여주면 완성됩니다.

 

 

 

이렇게 노랗게 잘 익었어요. 뜨거우니 밑에 젓가락을 꼽아 호호 불어가며 먹어주면 또 꿀맛입니다.

압력밥솥과 냄비로 삶는 법도 있지만 찜통에 쪄먹어도 맛있답니다.

 

*보관법 - 장기적으로 오래 보관하시는 분들은 속껍질을 2~3장 남기고 옥수수 하나하나 신문지나 키친타월로 감싼 후 지퍼백에 담아 냉동 보관됩니다. 1~2개월 안에 드실 분들은 삶거나 찐 후 지퍼백에 담아 냉동보관해서 전자레인지나 다시 찐 후 드시면 됩니다.

 

 

이제 옥수수의 효능과 부작용에 대해 알아볼게요.

 

<<옥수수의 효능>>

 

옥수수는 7000년 전 재배가 된 것으로 추정되고 멕시코에서 발견되었습니다.

미대륙을 발견한 유럽인들에 의해 옥수수는 빠르게 퍼져 재배되었답니다.

옥수수는 7~9월까지가 제철이며 보관법에 따라 저장기간이 길어 언제든 드셔도 좋습니다.

 

섭취 시 옥수수는 배아부분을 함께 먹어 주어야 효과가 있다고 합니다.

찌거나 삶아 섭취시 노화방지, 암 예방에 좋고 항산화 성분이 증가되며 면역력을 높여줍니다.

 

옥수수는 100g당 106 kal이며 불용성 식이섬유가 많습니다.

그래서 변비와 대장암 예방에 도움이 된다고 합니다.

 

폴라보노이드 성분이 풍부하게 많아 혈관 건강과 혈관 염증을 줄여줍니다.

그리고 옥수수에는 리놀레산 성분으로 콜레스테롤을 낮춰주며 칼륨 성분이 나트륨을 배출시켜 주어 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 동맥경화 예방에도 좋습니다.

혈액순환 개선과 혈압을 안정시켜주는 가장 특효약이 바로 옥수수수염차라고 합니다.

 

옥수수를 감싸고 있는 껍질과 수염을 양파망에 건조한 뒤 차로 끓여 먹으면 이뇨작용으로 야뇨증, 당뇨병, 급성 위염, 신장질환, 부종에도 큰 효과가 있습니다.

 

또한 옥수수 씨눈에는 비타민E 토코페롤이 풍부해 피부미용과 피부 건조 예방에 탁월합니다.

 

 

우리의 적혈구를 형성하는데 가장 필요한 철분도 풍부하게 있어 새 혈액세포를 만들고 철분 결핍으로 현기증, 피로감, 호흡곤란, 빈혈에도 크게 도움이 됩니다.

 

 

<<옥수수의 부작용>>

 

불용성 식이섬유가 많아 소화력이 좋지 않은 분들은 옥수수 섭취 시 꼭꼭 씹어 드셔야 소화가 잘되니 신경 써서 섭취하세요. 개인 체질에 따라 알레르기가 있을 수 있는 분들이 있으니 옥수수 알레르기가 생길 수 있습니다.

그리고 옥수수를 많이 섭취해도 흡수되는 영양분은 많지 않으며 원푸드 다이어트로 옥수수만 섭취하실 경우 나이아신 결핍증이 생길 수 있으니 원푸드 다이어트는 비추천합니다.